Ученые Северо-Кавказского федерального университета разработали технологию приготовления хлеба и хлебцев для людей с инсулинозависимым диабетом, а также поврежденной иммунной системой после перенесенного COVID-19. Инновационная технология предполагает замену пшеничной муки на смесь кукурузной муки и нута, использование в рецептуре биопрепарата на Читать далее
Хранение хлеба в холодильнике значительно повышает его пользу, заявили ученые. Они обнаружили прямую связь между температурой хранения и их полезностью для организма, особенно в отношении биодоступности крахмала и влияния на уровень сахара. В процессе выпечки хлеба крахмал претерпевает изменения, становясь Читать далее
Сотрудники Медицинского Колумбийского Университета заявили, что некоторые продукты могут вызвать бессонницу у женщин. Эксперты проверили исследование, изучив рацион 50 тысяч добровольцев. В результате выяснилось, что сверхпереработанные продукты (макароны, белый хлеб, белый рис, сладкие хлебцы) могут вызвать нарушения сна у женщин. Читать далее
