Исследователи Университета Пармы и Крэнфилдского университета проанализировали 212 образцов растительных аналогов мяса и напитков из британских магазинов. Каждый из них содержал как минимум один из 19 микотоксинов — природных токсинов плесневых грибов. В число проверенных продуктов вошли веганские бургеры, имитация курицы и колбас, а также овсяное, миндальное и соевое молоко.
Концентрации веществ не превысили допустимые значения Евросоюза, что авторы связали с высокими британскими стандартами качества. Однако учёных беспокоит кумулятивный эффект: при регулярном употреблении даже малых доз возрастают риски поражения печени, почек, подавления иммунитета и развития онкологии.
Особую тревогу вызывает отсутствие специфических норм для готовых растительных продуктов — существующие регламенты ЕС устанавливают лимиты лишь для сырья, например зерна, тогда как бобовые, кроме сои, практически не мониторятся. Специалисты призывают расширить контроль и адаптировать стандарты к меняющимся пищевым привычкам, учитывая, что термическая обработка почти не разрушает микотоксины.