Учёные из Университета Западной Новой Англии под руководством профессора Джона Пеццуто провели эксперимент с участием 29 здоровых добровольцев. В течение двух недель каждый съедал примерно 45-60 ягод винограда в день — это эквивалент трёх порций. Затем исследователи взяли образцы кожи с двух участков: с бедра и со спины, подвергнутой низким дозам ультрафиолета.
Оказалось, что виноград заметно снизил уровень малонового диальдегида — вещества, которое служит маркером окислительного стресса. Чем выше этот показатель, тем сильнее клетки повреждены свободными радикалами. У четырёх участников не было видимого улучшения устойчивости к загару, но анализы всё равно зафиксировали положительную динамику.
Помимо защиты от УФ-излучения, виноград усилил экспрессию генов, отвечающих за кератинизацию и ороговение — процессы, формирующие природный барьер кожи от бактерий и потери влаги. Авторы связывают это с работой оси «кишечник-кожа»: соединения ягод меняют микробиоту, а та посылает сигналы клеткам эпидермиса.
Работа опубликована в журнале ACS Nutrition Science и профинансирована Калифорнийской комиссией по столовому винограду. Профессор Пеццуто назвал результаты «захватывающими», подчеркнув, что виноград, скорее всего, влияет на гены не только кожи, но и печени, мышц, почек и мозга.