Ученые Всероссийского научно-исследовательского института масличных культур им. В.С. Пустовойта создали подсолнечник с повышенным содержанием стеариновой кислоты. Вскоре из него начнут производить полезное высокостеариновое подсолнечное масло, которое станет альтернативой пальмовому, отметили в институте.
Продукт пригоден для изготовления кондитерских изделий, это может снизить расходы производителей. Подсолнечное масло намного полезнее пальмового.
Содержание стеариновой кислоты в гибриде достигает 13%, это позволяет ему затвердевать на протяжении суток при температуре +5°С или иметь полутвердую консистенцию при +10°С. Такое масло отличается повышенным содержанием олеиновой кислоты. Это будет способствовать увеличению сроков хранения масла и продуктов с его содержанием.